Рецепт стручковой фасоли в оливковом масле

С приходом лета свежая стручковая фасоль, спелые помидоры и ароматное оливковое масло вновь становятся главными ингредиентами на кухне. Благодаря своей лёгкости, питательному составу и насыщенному вкусу, который раскрывается при подаче в охлаждённом виде, стручковая фасоль в оливковом масле является одним из самых любимых летних блюд турецкой кухни.

Секрет вкусной стручковой фасоли в оливковом масле заключается не только в использовании качественных ингредиентов. Не менее важен и способ приготовления, который помогает сохранить фасоль нежной, но плотной, натуральный вкус помидоров и позволяет оливковому маслу равномерно пропитать блюдо.

Эмалированная чугунная кастрюля благодаря равномерному распределению тепла способствует бережному приготовлению овощей. Это позволяет фасоли стать мягкой, не теряя своей формы, а ароматам помидоров и оливкового масла — гармонично раскрыться.

Ингредиенты

• 1 кг свежей стручковой фасоли
• 2 средние луковицы
• 3 натёртых помидора
• 4 зубчика чеснока
• 5–6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)
• ½ чайного стакана горячей воды

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи

Очистите стручковую фасоль и при желании разрежьте её пополам. Мелко нарежьте лук и чеснок.

2. Приготовьте ароматную основу

Разогрейте эмалированную чугунную кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло и слегка обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок.

3. Добавьте помидоры

Добавьте натёртые помидоры и готовьте несколько минут, пока часть жидкости слегка не выпарится.

4. Добавьте фасоль

Положите подготовленную стручковую фасоль в кастрюлю. Добавьте соль и, при желании, сахар. Влейте половину чайного стакана горячей воды, затем накройте кастрюлю крышкой.

5. Готовьте на слабом огне

Готовьте около 35–40 минут на среднем или слабом огне. Благодаря высокой теплоёмкости чугунной кастрюли блюдо готовится равномерно, и нет необходимости часто открывать крышку.

6. Дайте блюду настояться

Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду остыть до комнатной температуры. Затем поставьте его в холодильник на несколько часов — это позволит вкусам лучше соединиться.

Почему блюдо получается вкуснее в эмалированной чугунной кастрюле?

При приготовлении овощей в оливковом масле важно не быстро обжарить их на сильном огне, а медленно готовить при умеренной температуре, сохраняя их натуральный вкус.

Эмалированная чугунная кастрюля обладает рядом преимуществ:

• Равномерно распределяет тепло по всей поверхности.
• Долго сохраняет тепло, обеспечивая эффективное приготовление на среднем огне.
• Помогает овощам сохранить свою форму.
• Эмалированное покрытие не требует дополнительного seasoning перед использованием.
• Позволяет готовить и подавать блюдо в одной и той же кастрюле, создавая элегантную сервировку летнего стола.

Благодаря равномерному и контролируемому приготовлению вкус помидоров и оливкового масла раскрывается особенно гармонично.

Советы шеф-повара

• Не нарезайте стручковую фасоль слишком тонко.
• Не пережаривайте помидоры.
• Не открывайте крышку слишком часто во время приготовления.
• Не используйте слишком сильный огонь.
• Обязательно дайте блюду настояться перед подачей.

Рекомендации по подаче

Подавайте стручковую фасоль в оливковом масле охлаждённой вместе с густым йогуртом, тонкими ломтиками лимона и цельнозерновым хлебом.

Для больших летних застолий используйте эмалированную чугунную сервировочную посуду LAVA — она поможет сохранить оптимальную температуру блюда и придаст сервировке естественный и элегантный вид.