Рецепт Шакшуки

Краткое описание

Шакшука — одна из самых популярных летних закусок турецкой кухни, приготовленная из обжаренных баклажанов и перца с чесночно-томатным соусом. Это классическое блюдо традиционно подают холодным, поэтому оно часто появляется на праздничных столах, в меню барбекю и в составе разнообразных мезе. Вкус шакшуки во многом зависит от правильного приготовления овощей и томатного соуса нужной консистенции. Эмалированные чугунные сковороды и кастрюли помогают обеспечить равномерное приготовление овощей и способствуют более насыщенному вкусу томатного соуса.

Время чтения: 6 минут

Шакшука — классическая летняя закуска

Шакшука — это лёгкая и одновременно сытная закуска, приготовленная из баклажанов, сладкого перца и томатов. Особенно насыщенный аромат она приобретает летом, когда готовится из сезонных овощей. Секрет вкусной шакшуки заключается в том, чтобы овощи не впитали слишком много масла, а томатный соус сохранил свой естественный вкус.

После того как блюдо настоится, его вкус становится ещё более насыщенным, поэтому шакшука считается одной из лучших закусок, которые можно приготовить заранее для праздничного стола.

Ингредиенты

Овощи

2 средних баклажана
2 зелёных сладких перца
1 красный сладкий перец (капия)
Оливковое или растительное масло для жарки

Томатный соус

3 натёртых помидора
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Соль
Чёрный перец
Хлопья красного перца (по желанию)

Для подачи

Мелко нарезанная свежая петрушка

Как приготовить шакшуку

1. Подготовьте овощи

Очистите баклажаны полосками («зеброй») и нарежьте их кубиками. Замочите в подсоленной воде примерно на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем тщательно обсушите.

Нарежьте сладкий перец крупными кусочками.

2. Приготовьте овощи

Разогрейте эмалированную чугунную сковороду на среднем огне.

Обжарьте баклажаны и перец, контролируя процесс приготовления. Если предпочитаете более лёгкий вариант, овощи можно слегка обжарить на небольшом количестве масла.

Готовые овощи переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

3. Приготовьте томатный соус

Разогрейте оливковое масло в эмалированной чугунной кастрюле.

Недолго обжарьте измельчённый чеснок.

Добавьте натёртые помидоры.

Посолите, добавьте специи и готовьте около 10–15 минут, пока соус не загустеет.

4. Соедините с овощами

Полейте приготовленным томатным соусом баклажаны и перец.

Аккуратно перемешайте.

5. Дайте настояться

После того как блюдо остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник минимум на 30 минут.

6. Подавайте

Украсьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте охлаждённым.

Советы по приготовлению вкусной шакшуки

Чтобы шакшука получилась особенно вкусной, обратите внимание на следующие рекомендации:

Перед обжариванием обязательно хорошо обсушите баклажаны.
Дайте томатному соусу достаточно загустеть.
Не допускайте подгорания чеснока.
Перед подачей обязательно дайте шакшуке настояться.
Использование сезонных помидоров значительно улучшает вкус соуса.

С чем подавать шакшуку?

Шакшука прекрасно сочетается со многими основными блюдами, особенно с:

мясом на гриле;
котлетами;
куриными шашлычками;
рыбой;
кебабами;
хумусом;
морковным таратором;
хайдари;
летними мезе.

Вместе эти блюда создают гармоничный и богатый стол с закусками.

Почему для приготовления шакшуки стоит выбрать эмалированную чугунную посуду?

При приготовлении шакшуки важно обеспечить контролируемое приготовление как овощей, так и томатного соуса.

Эмалированные чугунные сковороды и кастрюли могут:

способствовать равномерному распределению тепла;
обеспечивать более контролируемое приготовление овощей;
помогать томатному соусу приобрести более однородную консистенцию;
дольше сохранять тепло, что удобно перед подачей.

Эмалированные чугунные сковороды и кастрюли LAVA входят в число практичных кухонных помощников, обеспечивающих контролируемое приготовление овощных блюд, мезе и рецептов на основе томатов.

Заключение

Шакшука — одна из самых любимых классических закусок летнего стола. Приготовленная из сезонных овощей, с насыщенным томатным соусом и с соблюдением правильной технологии приготовления, она становится незаменимым блюдом как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Для тех, кто ищет вкусную закуску из баклажанов, шакшука станет отличным выбором. Контролируемое приготовление в эмалированной чугунной посуде помогает сохранить текстуру овощей и насыщенный вкус томатного соуса.