Enginar Çorbası

Malzemeler

2 soyulmuş enginar

1 adet soğan

2 havuç

1 parça patates

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı (unu kavurmak için)

Yaklaşık 2 litre et suyu veya normal su

Çorba yapacağımız tencereye sıvı yağ ve iri iri doğranmış soğanlar alınarak kavrulur. Sırasıyla iri doğranmış havuç, patates ve enginar alınarak kavrulur. Unu ve tereyağını bir tavada kızartın ve ekleyin. Daha sonra kaynar su eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır. Sebzeler yumuşadıktan sonra bir karıştırıcıdan geçirilir. Kıvam yoğunsa biraz daha su eklenir ve başka bir taş kaynatılır. Ocaktan indirmeden önce; tuz, biraz kırmızı biber ve karabiber eklenir. Servise hazır.