İç Pilavlı Fırın Tavuk Tarifi | Ramazan Sofralarının Doyurucu ve Geleneksel Lezzeti

Ramazan ayı geldiğinde mutfakların havası değişir. Gün boyu süren sabrın ardından kurulan iftar sofraları daha özenli, daha bereketli olur. İşte tam da böyle sofraların baş tacı olacak, hem gösterişli hem de doyurucu bir yemek arıyorsanız iç pilavlı fırın tavuk tam anlamıyla biçilmiş kaftan.

Tane tane dökülen baharatlı iç pilav, fırında ağır ağır pişip suyunu pilava bırakan tavukla birleşince ortaya hem nostaljik hem de şık bir ana yemek çıkar. Özellikle ramazan yemek tarifi arayanlar ve 8. gün iftar menüsü için farklı ama zahmetsiz bir alternatif isteyenler için bu tarif kurtarıcıdır.

Bu yazıda hem yemeğin kültürel hikâyesini hem de adım adım iç pilavlı fırın tavuk tarifini tüm püf noktalarıyla bulacaksınız.

İç Pilavlı Fırın Tavuk Tarifi ve Türk Mutfağındaki Yeri

Türk mutfağında pilav ve et/tavuk birlikteliği oldukça köklüdür. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen iç pilav, sadece bir garnitür değil, başlı başına bir karakterdir. Kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın ve yenibahar gibi aromalarla zenginleşen bu pilav; düğünlerde, bayramlarda ve kalabalık sofralarda sıkça yer bulur.

İç pilavın tarihsel kökeni

İç pilavın kökeni saray mutfağına dayanır. Özellikle hünkar sofralarında doldurulmuş tavuk ya da hindi ile servis edilirdi. Baharatların ve kuru meyvelerin kullanımı, Orta Doğu ve Osmanlı mutfağının izlerini taşır. Bu yüzden iç pilav sadece bir yan yemek değil; bir kültür mirasıdır.

Ramazan sofralarında neden tercih edilir?

Ramazan ayında uzun süren açlık sonrası:

• Tok tutan

• Dengeli karbonhidrat ve protein içeren

• Tek başına doyurucu olan

• Gösterişli sunum sağlayan

yemekler tercih edilir. İşte iç pilavlı fırın tavuk, tüm bu kriterleri karşılar.

Ayrıca büyük bir tepside hazırlanabildiği için kalabalık iftar davetlerinde pratiklik sağlar. Özellikle ramazan yemek tarifi listelerinde en çok aranan klasiklerden biridir.

8. gün iftar menüsü için ideal bir ana yemek

Ramazan’ın ilk günlerinde çorba ve hafif yemekler tercih edilirken, ilerleyen günlerde daha besleyici menüler öne çıkar. 8. gün iftar menüsü için:

• Çorba (mercimek/ezogelin)

• İç pilavlı fırın tavuk

• Mevsim salatası

• Yoğurt veya cacık

• Güllaç veya sütlü tatlı

şeklinde dengeli ve geleneksel bir sofra kurulabilir.

Bu menünün yıldızı ise kesinlikle iç pilavlı fırın tavuk olacaktır.

İç Pilavlı Fırın Tavuk Tarifi

Şimdi işin en keyifli kısmına geçelim: mutfakta pişirme zamanı!
Bu tarifte tavuk dışı çıtır, içi sulu kalacak; pilav ise tane tane ve aromalı olacak.

Malzemeler

Tavuk için

• 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,5–2 kg)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Toz kırmızı biber

• Kekik

• 3 diş sarımsak

İç pilav için

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 3 su bardağı tavuk suyu

• Tarçın

• Yenibahar

• Karabiber

• Tuz

• Maydanoz (isteğe bağlı)

Adım adım iç pilav yapımı

1. Pirinci hazırlayın

Pirinci ılık tuzlu suda en az 20 dakika bekletin. Bu, nişastayı azaltır ve pilavın tane tane olmasını sağlar.

2. Fıstıkları kavurun

Tereyağında dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. Bu adım pilavın lezzet temelini oluşturur.

3. Soğan ve baharatlar

Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kuş üzümü ve baharatları ekleyin.

4. Pirinci pişirin

Süzülen pirinci tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurun. Tavuk suyunu ilave edip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.

Pilavı hafif diri bırakın çünkü tavukla birlikte fırında pişmeye devam edecek.

Tavuğun hazırlanışı

1. Marine

Tereyağı, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın. Bu sosu tavuğun her yerine sürün.

2. İçini doldurun

Hazırladığınız iç pilavı tavuğun içine gevşekçe doldurun. Çok sıkıştırmayın; pilav şişecektir.

3. Fırınlama

Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 60–75 dakika pişirin. Ara ara kendi suyuyla üzerini gezdirin.

Üzeri nar gibi kızardığında iç pilavlı fırın tavuk tarifi hazır!

Püf noktaları

Tavuk kurumaması için

Üzerini ilk 30 dakika folyo ile kapatabilirsiniz.

Pilav lapa olmasın

Pilavı önceden tam pişirmeyin, hafif diri bırakın.

Daha aromatik tat için

Tavuğun içine birkaç dal taze kekik veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Protein Dengesi: İftarda Et, Tavuk ve Balık Tüketimi Nasıl Olmalı?

Ramazan ayında uzun süreli açlık sonrası doğru beslenmek çok önemli. Aşırı ağır ve yağlı yemekler mideyi zorlayabilir. Bu yüzden protein kaynağı seçiminde denge şart.

Neden protein gerekli?

Protein:

• Tok tutar

• Kas kaybını önler

• Enerji sağlar

• Uzun süreli tokluk hissi verir

Bu yüzden iftarda mutlaka yer almalıdır.

Tavuk neden iyi bir seçenek?

İç pilavlı fırın tavuk, kırmızı ete göre:

• Daha hafif sindirilir

• Daha az yağ içerir

• Yüksek protein sağlar

• Daha ekonomiktir

Bu nedenle ramazan yemek tarifi listelerinde tavuk yemekleri sıkça önerilir.

Haftalık protein planı önerisi

1–2 gün: Tavuk

İç pilavlı fırın tavuk, tavuk sote, ızgara tavuk

1–2 gün: Balık

Fırında levrek, somon

2–3 gün: Kırmızı et veya bakliyat

Etli sebze yemekleri, kuru fasulye, nohut

Bu denge hem mideyi yormaz hem de besin çeşitliliği sağlar.

Servis ve Sunum Önerileri

Yemeğin lezzeti kadar sunumu da önemli. Özellikle 8. gün iftar menüsü gibi özel bir sofrada:

• Tavuğu bütün halde servis tabağına alın

• Yanına pilavdan ekleyin

• Üzerine maydanoz serpiştirin

• Nar taneleri veya bademle süsleyin

İnanın, sofraya koyduğunuz an herkesin gözü bu yemeğe kayacak.

Sonuç: Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi

Hem geleneksel hem doyurucu hem de pratik…
Tüm bu özellikleri bir araya getiren iç pilavlı fırın tavuk, tam bir kurtarıcı ana yemektir.

Eğer lezzetli, besleyici ve gösterişli bir ramazan yemek tarifi arıyorsanız ya da 8. gün iftar menüsü için özel bir alternatif düşünüyorsanız, bu tarifle asla yanılmazsınız.

Mutfağı mis gibi tereyağı kokusu sararken fırından çıkan kızarmış tavuk, iftarın en mutlu anlarından biri olacak. Şimdiden afiyet olsun!