Kestaneli Balkabağı Çorbası Tarifi

Hazırlık: 10 dakika · Pişirme: 25 dakika · 4–6 kişilik
Malzemeler
600 g balkabağı (küp doğranmış)
8–10 adet haşlanmış veya közlenmiş kestane
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç (opsiyonel)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 litre sebze suyu / tavuk suyu
Yarım çay bardağı krema (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı zerdeçal
Üzeri için: kabak çekirdeği, kestane parçaları, krema, taze kekik

Yapılışı
1. Aromatik Bazı Hazırlayın
LAVA döküm tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın.
Küp doğranmış soğanı ekleyerek hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
2. Balkabağı ve Sebzeleri Ekleyin
Balkabağı ve havucu tencereye alarak 5–6 dakika çevirin.
Döküm tencerenin yüksek ısı tutuşu, balkabağının kenarlarının hafifçe renk almasını sağlayarak çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırır.
3. Kestaneleri Katın
Kestaneleri iri parçalara bölüp sebzelerle karıştırın.
Bu adım çorbanın tat karakterini belirleyen en önemli noktadır.
4. Suyunu Ekleyin
Sebze suyu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin.
Kapağını kapatarak sebzeler tamamen yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin.
5. Pürüzsüz Kıvamı Yakalayın
Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
Gerekirse ekstra su ile kıvamı ayarlayın.
Muskat, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
Daha kremsi bir yapı için bir miktar krema ilave edebilirsiniz.
6. Sunum
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine:
Krema gezdirebilir,
Kestane parçaları ekleyebilir,
Kavrulmuş kabak çekirdeği serpebilir,
Taze kekikle yeni yıl dokunuşu yapabilirsiniz.

LAVA döküm tencereler, yüksek ısı tutuş ve eşit ısı dağıtımıyla sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarır; bu sayede çorba çok daha yoğun, daha kadifemsi ve aromatik bir form kazanır.