Çikolatanın Kestane ile Enfes Buluşması ve En Özel Sofralara Uzanan Bir Lezzet

Kestaneli Çikolatalı Yule Log, kökleri 19. yüzyıl Avrupa yılbaşı geleneklerine uzanan; yeni yılın “kütük ateşi” ritüelinden ilham alan özel bir tatlıdır. Eski inanışa göre büyük bir odun parçası (Yule Log), yılın son gecesinde yakılır ve çıkan kıvılcımların eve bereket, şans ve sağlık getirdiğine inanılırdı. Zamanla bu gelenek, şömineden sofralara taşınarak tatlı formuna büründü ve bugünkü Yule Log tatlısı doğdu.

Biz bu klasik yılbaşı tatlısını Anadolu’nun bereket sembolü Bursa kestanesi, Türk kahvesi ve zengin çikolata aroması ile buluşturarak modern ve yerel dokunuşlarla yeniden yorumluyoruz. Yeni yıl sofrasına hem görsel bir şölen hem de yoğun aromalı bir final sunan bu tatlı; yılbaşı ruhunu taşıyan en özel kapanışlardan biridir.

Kestaneli Yule Log’un Özelliği Nedir?

• Kestanenin doğal şekerli yapısı çikolata ile uyum içinde dengelenir.

• Rulo kek yapısı hafif, kreması ise yoğun olduğu için dengeli bir tatlıdır.

• Üzeri odun kütüğü görünümü alacak şekilde şekillendirilir.

• Yılbaşı sofrasının hem sembolik hem de lezzet olarak en şık tatlılarından biridir.

Malzemeler (6–8 kişilik)

Kakaolu Rulo Kek İçin

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı şeker

• ¾ su bardağı un

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı vanilin

Kestaneli İç Krema İçin

• 250 g haşlanmış veya püre haline getirilmiş Bursa kestanesi

• 1 su bardağı krema

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi (isteğe bağlı – aromayı derinleştirir)

Çikolatalı Ganaj Kreması İçin

• 200 g bitter çikolata

• 200 ml krema

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Süsleme İçin

• Pudra şekeri

• Nar taneleri (bereket sembolü olarak çok yakışır)

• Biberiye dalları (çam ağacı görünümü verir)

Yapılışı

1. Rulo kek tabanını hazırlayın.

1. Yumurta ve şekeri 3–4 dakika boyunca açık renkli ve kabarık bir kıvama gelene kadar çırpın.

2. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin.

3. Spatula ile yavaşça karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

4. Yağlı kağıt serili döküm tepsiye ince bir tabaka halinde yayın.

5. 180°C fırında 8–10 dakika pişirin (çok pişirmemeye dikkat edin).

6. Fırından çıkar çıkmaz temiz bir mutfak havlusuna sararak rulo yapın ve soğumaya bırakın.

2. Kestaneli iç kremayı hazırlayın.

1. Püre halindeki kestaneyi geniş bir kaseye alın.

2. Krema, pudra şekeri, Türk kahvesi ve tereyağını ekleyin.

3. Pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

4. Kıvam çok yoğun olursa biraz daha krema ekleyebilirsiniz.

3. Ruloyu doldurun.

1. Soğuyan kekin rulosunu açın.

2. Hazırladığınız kestaneli kremayı kek yüzeyine eşit şekilde yayın.

3. Tekrar sararak rulo formunu oluşturun.

4. Buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin.

4. Çikolatalı ganajı hazırlayın.

1. Kremayı kaynama noktasına gelmeyecek şekilde ısıtın.

2. Bitter çikolatanın üzerine dökün ve bir dakika bekleyin.

3. Tereyağını ekleyip tamamen eriyene dek karıştırın.

4. Ganaj hafifçe koyulaşana kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

5. Tatlıyı kaplayın ve şekillendirin.

1. Ruloyu servis tabağına yerleştirin.

2. Üzerini çikolatalı ganaj ile tamamen kaplayın.

3. Bir çatal ile üst kısmına kütük görünümü verecek çizgiler oluşturun.

4. Tatlıyı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

6. Süsleyip servis edin.

• Üzerine pudra şekeri serperek kar yağmış efekti verin.

• Biberiye dallarıyla çam ağacı görünümü oluşturun.

• Nar taneleri ekleyerek bereket ve yılbaşı ruhunu tamamlayın.

LAVA Dokunuşu ile Lezzeti Zirveye Taşıyın

Kestaneleri LAVA döküm tavada kavurarak aromayı artırın.

Kestaneleri püre haline getirmeden önce:

• LAVA Döküm Demir Yuvarlak Kızartma Tavasında birkaç dakika hafifçe kavurun.
  Bu işlem kestanenin doğal şekerini açığa çıkarır ve iç kremada çok daha derin, karamelimsi bir lezzet yaratır.

Tatlıyı LAVA döküm tepsi ile sunun.

LAVA döküm servis tepsileri:

• Isıyı uzun süre korur,

• Tatlıyı masada daha etkileyici gösterir,

• Yılbaşı ruhuna yakışan modern bir şıklık sağlar.

Yule Log’un sıcak çikolata tonları ile dökümün derin dokusu birleştiğinde sofraya hem geleneksel hem çağdaş bir yılbaşı estetiği taşır.

Kestaneli Çikolatalı Yule Log: Yılbaşı Sofrasının En Tatlı Ritüeli

Kestane, çikolata ve yılbaşı sembolleriyle bezeli bu özel tatlı; yeni yıl sofrasının unutulmaz finalini yapmak için ideal bir tercihtir.
Hem hikâyesi hem görünümü hem de lezzetiyle yılbaşı sofrasında misafirlerinizin aklında kalacak bir kutlama tatlısıdır.