×
Aşure yapmanın en önemli püf noktaları; buğday ve bakliyatları doğru şekilde hazırlamak, malzemeleri uygun sırayla eklemek, şekeri doğru zamanda ilave etmek ve aşureyi kontrollü ısıda pişirmektir. Uzun süre kaynayan tariflerde ısıyı dengeli dağıtan emaye kaplı döküm tencereler, aşure kıvamının kontrollü bir şekilde gelişmesine yardımcı olabilir. Doğru pişirme teknikleri ve kaliteli malzemelerle hazırlanan aşure, Muharrem ayının paylaşma geleneğini sofralara taşıyan en özel tatlılardan biridir.
Okuma Süresi: 8-9 Dakika
Yüzyıllardır bereketin, paylaşmanın ve birlikteliğin simgesi olarak hazırlanan aşure, Türk mutfağının en köklü geleneklerinden biridir. Buğdaydan nohuda, kuru fasulyeden kuru meyvelere kadar birçok farklı malzemeyi bir araya getiren bu özel tarif, yalnızca lezzetiyle değil, taşıdığı kültürel anlamla da nesilden nesile aktarılmaktadır.
Her yıl Muharrem ayında hazırlanan aşure, aile bireylerini, komşuları ve dostları aynı sofrada buluşturan güçlü bir paylaşma geleneğinin parçasıdır. Ancak birçok kişinin ortak sorusu da aynıdır: Aşure nasıl yapılır? ile başlayan sorular Aşure kıvamı nasıl tam tutar? Şeker ne zaman eklenir? Bakliyatlar birlikte mi pişirilir? En iyi aşure tenceresi hangisi? ya da Aşure hangi tencerede pişirilir? gibi sorularla devam eder.
Lezzetli bir aşure hazırlamanın sırrı yalnızca doğru malzemeleri seçmek değil; uzun süre kaynatılması gereken bu tarifte kontrollü pişirme, doğru sıralama ve sabırlı bir hazırlık süreci uygulamaktır. Bu sebeple de LAVA döküm tencereler size tam da bu pişirme deneyimini sunarak, tüm bakliyatların vitamin ve minarillerinin kaybolmadan aşure içinde kalmasını ve lezzetine lezzet katmasını sağlar. Bu yazıda aşurenin tarihinden Muharrem ayının anlamına, besin değerinden kıvamı tam tutturmanın püf noktalarına kadar merak edilen pek çok soruyu bir araya getirdik.
Aşure; buğday, baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişlerin bir araya gelmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının en köklü tatlılarından biridir. Farklı malzemelerin aynı kazanda buluşması, paylaşmanın ve bereketin sembolü olarak kabul edilir.
Bölgelere göre tariflerde küçük farklılıklar görülse de buğday, nohut ve kuru fasulye gibi temel malzemeler aşurenin vazgeçilmez bileşenleri arasında yer alır. Tarçın, ceviz, nar, fındık ve kuru meyveler ise hem lezzeti hem de sunumu zenginleştiren tamamlayıcı malzemeler olarak kullanılır.
Uzun sürede pişen bu tarifte amaç, her malzemenin kendi dokusunu korurken aynı zamanda ortak bir lezzette buluşmasını sağlamaktır. Bu nedenle aşure, sabır isteyen ve kontrollü pişirme gerektiren geleneksel tariflerden biridir.
Aşure, Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayında hazırlanır. Özellikle Muharrem ayının onuncu günü, "Aşure Günü" olarak kabul edilir ve bu gelenek yüzyıllardır Anadolu'da yaşatılmaktadır.
Halk arasında en yaygın anlatımlardan biri, Nuh Tufanı sonrasında gemide kalan son erzakların bir araya getirilerek ilk aşurenin hazırlanmış olduğuna dair rivayettir. Tarihsel ve kültürel açıdan farklı anlatımlar bulunsa da ortak nokta; aşurenin paylaşmayı, bereketi ve dayanışmayı temsil etmesidir.
Bu nedenle birçok aile aşureyi yalnızca kendi sofraları için hazırlamaz; komşularına, akrabalarına ve sevdiklerine de ikram ederek bu geleneği yaşatmaya devam eder. Aşure yapımı anadoludan tüm dünyaya yayılan bir bereket geleneğidir.
Aşure günü, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu gününe denk gelir. Hicri takvim ay yılına göre hesaplandığı için Miladi takvimde her yıl farklı tarihlere denk gelir.
Bu nedenle aşure hazırlıkları her yıl değişen tarihlerde yapılsa da gelenek değişmez; paylaşma kültürü ve bereket sofraları aynı heyecanla kurulmaya devam eder.
Aşure hazırlamayı planlıyorsanız bulunduğunuz yılın Muharrem ayı takvimini takip ederek hazırlıklarınızı önceden planlamanız faydalı olacaktır. Aşure günü Muharrem ayının 10. günüdür. 2027 yılı aşure günü 25 Haziran Perşembedir.15 Temmuza kadar aşure yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Aşure ayı ne zaman biter diye sorarsanızda aşure gününden 20 gün sonra biter.
Aşure; tek bir malzemeden değil, farklı besin gruplarının bir araya gelmesiyle oluşan zengin bir tariftir. İçeriğinde yer alan buğday, baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişler sayesinde dengeli bir besin çeşitliliği sunar.
İçeriğinde bulunan malzemelere bağlı olarak aşure;
Lif bakımından zengin bir tarif olabilir.
Bitkisel protein kaynakları içerir.
Farklı vitamin ve mineralleri bir araya getirir.
Kuruyemişler sayesinde sağlıklı yağlar içerebilir.
Dengeli beslenme programlarında porsiyon kontrolüyle tercih edilebilecek geleneksel tatlılardan biridir.
Elbette aşurede kullanılan şeker miktarı ve porsiyon büyüklüğü, beslenme planına göre dengeli şekilde ayarlanmalıdır.
Uzun yıllardır yapılan aşure tariflerinde küçük gibi görünen bazı detaylar, sonucun büyük ölçüde değişmesine neden olabilir. İşte başarılı bir aşure hazırlamanıza yardımcı olacak ilk beş önemli püf noktası.
Aşurenin temelini oluşturan buğday, uzun pişme süresi gerektiren bir malzemedir. Bir gece önceden suda bekletilmesi, hem pişirme süresini kısaltmaya hem de daha homojen bir kıvam elde etmeye yardımcı olabilir.
Buğdayın yeterince yumuşamaması, aşurenin kıvamını doğrudan etkileyebileceği için hazırlık aşaması büyük önem taşır.
Aşure hazırlanırken en sık yapılan hatalardan biri tüm bakliyatları aynı anda pişirmeye çalışmaktır.
Nohut ve kuru fasulyenin pişme süreleri farklı olduğundan önceden ayrı ayrı haşlanmaları daha kontrollü bir sonuç elde edilmesini sağlar. Böylece her malzeme ideal yumuşaklığa ulaştıktan sonra aşureye eklenebilir. Ayrıca kabuklu bakliyatların kabuklarını çıkarmak da aşure tarifi için çok önemli bir püf noktadır.
Şekerin çok erken eklenmesi, bakliyatların yumuşamasını geciktirebilir.
Bu nedenle önce buğday ve bakliyatların istenilen kıvama gelmesi beklenmeli, ardından şeker ilave edilmelidir. Bu yöntem hem kıvamın daha dengeli olmasına hem de malzemelerin doğal dokusunu korumasına yardımcı olabilir.
Kuru kayısı, incir, üzüm ve diğer kuru meyveler aşureye hem aroma hem de doğal tat kazandırır. Ancak tüm malzemeleri pişirmenin başında eklemek, meyvelerin fazla yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.
Kuru meyveleri pişirme sürecinin son bölümünde eklemek, hem görünümlerini hem de lezzetlerini korumaya yardımcı olur.
Aşure ocaktan alındığında ilk anda beklediğinizden daha akışkan görünebilir. Bu tamamen normaldir.
Dinlenme sürecinde buğday ve diğer malzemeler sıvının bir kısmını çekerek kıvamın doğal şekilde koyulaşmasını sağlar. Bu nedenle pişirme sırasında gereğinden fazla koyulaştırmaya çalışmak, soğuduktan sonra aşurenin fazla yoğun olmasına neden olabilir.
Aşure uzun süre kaynayan bir tatlı olduğu için sürekli karıştırılması gerektiği düşünülür. Oysa gereğinden fazla karıştırmak; buğdayın ezilmesine, baklagillerin dağılmasına ve kıvamın gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.
Malzemeler birleştikten sonra belirli aralıklarla nazikçe karıştırmak yeterlidir. Özellikle geniş tabanlı tencerelerde ısının dengeli dağılması, daha kontrollü bir pişirme süreci sağlayabilir.
Ceviz, fındık, Antep fıstığı ve badem gibi kuruyemişler aşureye hem lezzet hem de görsel zenginlik katar. Ancak bu malzemeleri pişirme sırasında eklemek, yumuşamalarına ve çıtırlıklarını kaybetmelerine neden olabilir.
En iyi sonuç için kuruyemişleri servis aşamasında ilave etmeniz önerilir. Böylece hem dokularını korurlar hem de sunuma estetik bir görünüm kazandırırlar.
Kuru kayısı, incir, üzüm ve diğer kuru meyveler doğal olarak tatlı bir aromaya sahiptir. Bu nedenle tarifte kullanılacak şeker miktarını, tercih ettiğiniz malzemelere göre ayarlamak daha dengeli bir sonuç elde etmenizi sağlayabilir.
Şekeri kontrollü eklemek, aşurenin malzemelerinin doğal lezzetlerinin ön plana çıkmasına yardımcı olur.
Aşure pişerken zaman zaman su ilavesi gerekebilir. Ancak fazla su eklemek kıvamın zayıflamasına, gereğinden az su kullanmak ise aşurenin çok yoğun olmasına neden olabilir.
Uzun süre sabit ısıda pişirmek ve gerektiğinde azar azar sıcak su ilave etmek, kıvamı daha kontrollü yönetmenize yardımcı olur.
Aşure, dinlendikçe lezzeti gelişen geleneksel tariflerden biridir. Oda sıcaklığına geldikten sonra birkaç saat dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi uyum sağlamasına katkıda bulunabilir.
Bu nedenle hazırladığınız aşureyi mümkünse servis etmeden önce dinlendirmeyi ihmal etmeyin.
Detaylı aşure tarifi ve aşure malzemeleri için tıklayın.
Lezzetli bir aşure hazırlarken bazı küçük hatalar, kıvamı ve aromayı olumsuz etkileyebilir. Aşağıdaki noktalara dikkat ederek daha başarılı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Yapılan Hata | Dikkat Edilmesi Gereken |
Buğdayı yeterince bekletmemek | Bir gece önceden ıslatmak pişirme sürecini kolaylaştırabilir. |
Şekeri erken eklemek | Bakliyatlar yumuşadıktan sonra ilave edilmesi önerilir. |
Malzemeleri aynı anda pişirmek | Bakliyatları ayrı haşlamak daha dengeli sonuç verebilir. |
Sürekli karıştırmak | Malzemelerin dağılmaması için nazikçe karıştırılmalıdır. |
Kuru meyveleri erken eklemek | Son aşamada eklemek dokularını korumaya yardımcı olur. |
Kıvamı ocakta tamamen koyulaştırmak | Dinlenme sırasında doğal olarak yoğunlaştığı unutulmamalıdır. |
Aşure, uzun süre kontrollü şekilde kaynatılması gereken geleneksel tariflerden biridir. Bu süreçte kullanılan pişirme ekipmanı da pişirme deneyimini etkileyebilir.
Emaye kaplı döküm tencereler, yüksek ısı tutma özellikleri sayesinde uzun süreli pişirme gerektiren tariflerde kontrollü bir ısı yönetimi sunabilir. Isının tabana ve yan yüzeylere dengeli şekilde yayılması, aşurenin düzenli olarak kaynamasına yardımcı olabilir.
Emaye kaplı yüzeyin öne çıkan avantajlarından biri de ekstra seasoning gerektirmemesidir. Bu sayede kullanım öncesinde ilave bir hazırlık yapılmasına gerek kalmadan pratik bir pişirme deneyimi sunar.
Emaye Kaplı Döküm Tencerenin Aşure Hazırlarken Sağlayabileceği Avantajlar
Isıyı uzun süre muhafaza ederek kontrollü pişirmeye yardımcı olabilir.
Geniş hacmi sayesinde kalabalık aileler için hazırlanan tariflerde kullanım kolaylığı sağlayabilir.
Dengeli ısı dağılımı ile uzun süre kaynayan tariflerde daha istikrarlı bir pişirme deneyimi sunabilir.
Şık tasarımı sayesinde pişirme sonrasında doğrudan sofraya getirilebilir.
Uzun ömürlü yapısıyla yıllar boyunca farklı geleneksel tariflerde kullanılabilir.
Aşure, yalnızca lezzetiyle değil, özenli sunumuyla da paylaşma kültürünün en güzel örneklerinden biridir.
Sunum sırasında kullanabileceğiniz küçük dokunuşlar aşurenin hem görünümünü hem de servis deneyimini zenginleştirebilir.
Sunum İçin Öneriler
Tarçını servis sırasında ekleyin.
Nar taneleriyle renk katın.
Ceviz, fındık veya Antep fıstığı ile farklı dokular oluşturun.
Kuru incir ve kuru kayısı parçalarıyla geleneksel sunumu zenginleştirin.
Taze nane yapraklarıyla modern bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Aşureyi LAVA'nın servis ürünleri veya döküm sahanlarında sunarak geleneksel lezzeti modern ve estetik bir sofrayla buluşturabilirsiniz. Özellikle kalabalık aile buluşmaları ve Muharrem ayı ikramlarında şık servis ürünleri sofranın bütünlüğünü tamamlayan önemli detaylardan biridir.
Aşure, yalnızca farklı malzemelerin bir araya geldiği geleneksel bir tatlı değil; paylaşmanın, bereketin ve birlikte olmanın simgesidir. Nesilden nesile aktarılan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri uygulandığında hem kıvamı hem de aromasıyla unutulmaz bir lezzete dönüşebilir.
Buğdayın doğru hazırlanması, bakliyatların kontrollü pişirilmesi, şekerin doğru zamanda eklenmesi ve aşurenin dinlendirilmesi gibi küçük detaylar, başarılı bir sonuç için büyük önem taşır.
Uzun süre kaynatılması gereken tariflerde ısıyı dengeli dağıtan emaye kaplı döküm tencereler ise kontrollü pişirme sürecini destekleyebilir. Böylece hem geleneksel tariflerin hazırlanmasında hem de sofraya şık bir sunum yapılmasında fonksiyonel bir kullanım deneyimi sunabilir.
Aşure dinlendikçe buğday ve bakliyatlar sıvının bir kısmını çekerek doğal olarak koyulaşır. Bu nedenle pişirme sırasında kıvamın çok yoğun olmamasına dikkat edilmelidir.
Gereğinden fazla su eklenmesi veya yeterince kaynatılmaması aşurenin kıvamının sulu kalmasına neden olabilir.
Bakliyatlar ve buğday tamamen yumuşadıktan sonra şeker ilave edilmesi önerilir. Böylece malzemelerin pişme süreci olumsuz etkilenmez.
Kullanılan malzemeye göre süre değişebilmekle birlikte, tüm malzemeler bir araya geldikten sonra kontrollü şekilde yaklaşık 30-45 dakika kaynatılması yeterli olabilir.
Uzun süre kontrollü pişirme gerektiren aşure tariflerinde geniş hacimli ve ısıyı dengeli dağıtan tencereler tercih edilebilir. Emaye kaplı döküm tencereler bu açıdan kullanışlı bir seçenek sunabilir.
Aşure uygun koşullarda buzdolabında saklandığında genellikle 3-4 gün içerisinde tüketilmesi önerilir. Saklama süresi kullanılan malzemelere ve hijyen koşullarına göre değişebilir.
Muharrem ayının paylaşma geleneğini sofralarınıza taşırken, uzun süre kontrollü pişirme sağlayan LAVA emaye kaplı döküm tencerelerle hazırlayacağınız aşureyi sevdiklerinizle güvenle paylaşabilir; farklı ihtiyaçlara uygun emaye döküm tencere ve şık servis ürünlerini keşfederek geleneksel tariflerinizi estetik sunumlarla buluşturabilirsiniz.
03.07.2026Lava Döküm Oval Tencere Döküm Demir Kapak Experience Serisi Ölçü 24x33cm.
Lava Döküm Yuvarlak Tencere Döküm Demir Kapak New Heritage Serisi Çap(Ø)26cm.
Lava Döküm Online Fabrika Satış Mağazası. © 2026 Tüm Hakları Saklıdır.
0
)
